Фруктовая пастила

Наступала пора активных заготовок к зиме. 

В прошлом году я поделилась своим первым опытом приготовления конфитюра из лепестков роз, в этом году мои розы немного примерзли, но в итоге одну баночку удивительного десерта сделать мне удалось.  Кроме обычных засолов и варенья, еще сделала конфитюр малина с абрикосами, очень вкусно получилось и невероятно красивый цвет...

Всегда хочется порадовать своих чем-то новеньким и вкусненьким. 

Вот и решила сделать фруктовую пастилу. 

Пастила – прекрасный вариант заготовки ягод и фруктов на зиму. Особенно для тех, кому по состоянию здоровья противопоказано есть много сладкого. При таком способе сахара почти не понадобится.

Принцип приготовления любой пастилы практически одинаковый. Для начала ягоды или фрукты перерабатывают в пюре, затем уваривают, чтобы ушла лишняя влага, и сушат получившуюся массу до пластичного состояния. Готовый продукт не должен ломаться при сгибании. При этом он не пачкает рук так, как если бы вы решили взять в руки повидло или джем. Перед закладкой на хранение – с этой целью удобнее всего использовать стеклянные банки – пласты пастилы присыпают сахарной пудрой. Можно резать пастилу на порционные пастилки, а можно скручивать пласт трубочкой, отрезая кусочки по мере необходимости.

 Но все по порядку!

Домашнюю пастилу готовят из свежих фруктов и ягод. 

Я делала из яблок, абрикос и вишни. 

Сушила в электрической сушке.  

Итак, с чего надо начать приготовление пастилы – это обработка фруктов и ягод: кожуру очищаем, семена и косточки удаляем, хвостики и гнилые участки вырезаем. Что хорошо в приготовлении пастилы – это то, что не надо заботиться о цвете окончательного продукта.

Яблоки, абрикосы и прочее, после нарезки лучше сварить с небольшим количеством воды, охладить и только потом перемалывать их на пюре. 
Отправляют пюре на средний огонь. При постоянном помешивании массу доводят до густого состояния.

После того, как мы должным образом приготовили пюре,  выливаем его на поддон. В качестве поверхности для сушки я использовала пекарскую бумагу,  предварительно смазав маслом. Деревянной ложкой равномерно распределяем по поверхности и аккуратно ставим поддон на базу сушильного комбайна. Что в этом процессе действительно неудобно, так это время приготовления пастилы. Для приготовления пастилы требуется от 12 до 16 часов в температурном режиме не выше 60°C.

Продукт считается готовым, когда на ощупь он перестает быть липким. Пока пастила еще теплая аккуратно снимаем ее, сворачиваем в трубочку, охлаждаем и перемещаем для дальнейшего хранения в герметичный контейнер, а потом в холодильник.

Больше всего моим домочадцам понравилась пастила из яблок, но и остальная до зимы вряд ли останется ;)

Так, что следующая пастила - сливовая.